內(nèi)容摘要：成品糖果大多數(shù)固體物質(zhì)且不能很好的溶于甲醇，所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑，并且在50℃中滴定。

1.簡介

成品糖果大多數(shù)固體物質(zhì)且不能很好的溶于甲醇，所以大部分樣品采用甲醇/甲酰胺混合液作為溶劑，并且在50℃中滴定。

2.儀器

1.AKF-1卡爾費休水分測定儀（容量法）

2.萬分之一分析天平

3.容量瓶、量筒等玻璃儀器

4.粉碎機(jī)，研磨缽

3.試劑

1.無吡啶容量法卡爾費休試劑

2.無水甲醇，甲酰胺

4.實驗步驟

1，儀器標(biāo)定：

用10μL的進(jìn)樣針取10μL的純水，在儀器的標(biāo)定功能中進(jìn)行卡爾費休試劑的標(biāo)定，重復(fù)3-5次，儀器會自動計算標(biāo)定的平均值。

2.樣品處理：

硬糖在研磨缽中研磨只粉末狀，軟糖用到切成細(xì)小的顆粒。

3.糖果的類型，溶劑配比、溫度設(shè)定及樣品量：

果糖：   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.5g

口香糖： 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.3g

蜜餞：   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.2g

飴糖：   30ml  甲醇/甲酰胺   4:3， 50℃   0.3g

硬糖：   30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 50℃   0.5g

甘草糖： 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 室溫   0.3g

太妃糖： 30ml  甲醇/甲酰胺   2:1， 室溫   0.5g

4.測量及結(jié)果計算：

1.對照上面的列表根據(jù)不同類型的糖配置相應(yīng)的溶劑，并取相應(yīng)的量加入反應(yīng)杯，用儀器中的“打空白”功能，把溶劑中的水分反應(yīng)掉。

2.用10μL的進(jìn)樣針取10μL的純水，在儀器的“標(biāo)定”功能中進(jìn)行卡爾費休試劑的標(biāo)定，重復(fù)3-5次，儀器會自動計算標(biāo)定的平均值。

3.進(jìn)入儀器的“測量”功能，根據(jù)上面的列表取相應(yīng)重量的樣品量，加入到反應(yīng)杯中，輸入樣品重量并開始測量，2分鐘左右就可以測量結(jié)束，測量結(jié)束儀器會自動計算結(jié)果并保存，次過程重復(fù)3-5次。